How to Cook Appetizing Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau

Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau.

You can have Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau

1. Prepare 2 of pavés de saumon de 150 grs.
2. It's of Fondue de poireaux.
3. Prepare 1 botte of poireaux.
4. Prepare of Beurre.
5. Prepare of Crème fraîche liquide.
6. Prepare of Sel.
7. You need of Piment d’Espelette.
8. Prepare of Beurre blanc à l’estragon.
9. It's 10 cl of vin blanc.
10. Prepare 1/2 of échalote.
11. Prepare 50 grs of beurre.
12. It's 15 cl of crème fraîche semi épaisse.
13. Prepare of Sel.
14. You need of Piment d’Espelette.

Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau step by step

1. Réaliser la fondue de poireaux selon ma recette : https://cookpad.com/fr/recettes/6859395-fondue-de-poireaux.
2. Émincer la demie échalote et la faire revenir dans une casserole chaude avec le vin blanc.
3. Laisser réduire à moitié et ajouter le beurre, mélanger au fouet.
4. Ajouter la crème fraîche, mélanger au fouet et assaisonner sel et piment d’Espelette.
5. Ajouter la cuillère à café d’estragon ciselé ou un peu plus suivant votre goût.
6. Pendant ce temps déposer dans une poêle chaude un cercle de papier cuisson taillé au diamètre de la poêle.
7. Verser un filet d’huile d’olive et quand elle est chaude déposer les filets de saumon côté peau et les cuire à l’unilatéral.
8. Servir les pavés nappés de la sauce beurre blanc.